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Fish Forever: The Definitive Guide to Understanding, Selecting, and Preparing
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Fish Forever: The Definitive Guide to Understanding, Selecting, and Preparing Healthy, Delicious, and Environmentally Sustainable Se Brochura - 2011 - 1st Edição

por Paul Johnson


Resumo

A unique cookbook and guide to healthful, eco-friendly seafood

Few people know more about fish than Paul Johnson, whose Monterey Fish Market in San Francisco supplies seafood to some of the nation's most celebrated chefs, from Alice Waters, Thomas Keller, and Michael Mina to Todd English, Daniel Boulud, and Alain Ducasse. In Fish Forever, Johnson offers a cookbook for anyone who loves fish, but worries about overfishing, contaminants like mercury, and other serious health and ecological issues.

Fish Forever reveals which species of fish you should and shouldn't eat, based on how endangered, contaminated, and tasty they are. Plus, Johnson includes amazing recipes from around the world that take advantage of those most abundant and delicious types of fish.

  • Provides in-depth guidance on 70 fish species along with 96 international recipes that highlight the outstanding culinary qualities of the fish used
  • Includes more than 60 beautiful color photographs, as well as plenty of cooking tips and helpful sidebars
  • Winner of the coveted IACP Cookbook of the Year award

Fish Forever is a must-have kitchen resource for seafood lovers—and Earth lovers—everywhere.

Detalhes

  • Título Fish Forever: The Definitive Guide to Understanding, Selecting, and Preparing Healthy, Delicious, and Environmentally Sustainable Se
  • Autor Paul Johnson
  • Encadernação Brochura
  • Número da edição 1st
  • Edição 1
  • Páginas 438
  • Volumes 1
  • Idioma ENG
  • Editorial Houghton Mifflin, New York
  • Data de publicação 2011-12-22
  • Ilustrado Sim
  • ISBN 9781118169414 / 1118169417
  • Peso 1.9 libras (0.86 kg)
  • Dimensão 9 x 7.9 x 1.3 in. (22.86 x 20.07 x 3.30 cm)
  • Library of Congress subjects Cooking (Seafood), Cookbooks
  • Número da Biblioteca do Congresso dos Estados Unidos 2006027627
  • Dewey Decimal Code 641.692

Sobre o autor

PAUL JOHNSON is the owner of San Francisco's Monterey Fish Market, which he founded in 1979. A former chef himself, he supplies fish to chefs such as Alice Waters and Thomas Keller and serves on the advisory board of the Monterey Bay Aquarium's Seafood Watch Program.
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por Johnson, Paul

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ISBN 10 / ISBN 13
9781118169414 / 1118169417
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South San Francisco, California, United States
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Novo
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Paperback
ISBN 10 / ISBN 13
9781118169414 / 1118169417
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