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Safe Food: Bacteria, Biotechnology, and Bioterrorism
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Safe Food: Bacteria, Biotechnology, and Bioterrorism Brochura - 2004

por Marion Nestle

In this controversial work, the critically acclaimed author of "Food Politics" argues that ensuring safe food involves more than washing hands or cooking food to higher temperatures--it involves politics. Includes photos and line illustrations.

Primeira linha

FRIENDS AND COLLEAGUES, KNOWING THAT I WAS WRITING about harmful bacteria in food, wondered why anyone would care about things so invisible, tasteless, unpronounceable, and, for the most part, innocuous.

Descrição da contracapa

"Marion Nestle's compelling and accessible book explains what the industrialization of the food supply in this country has done to both the taste and safety of the foods we eat."--Alice Waters

"Marion Nestle has emerged as one of the sanest, most knowledgeable, and independent voices in the current debate over the health and safety of the American food system. All of us who eat should count ourselves lucky to have this indispensable book."--Michael Pollan, author of "The Botany of Desire: A Plant's-Eye View of the World

Detalhes

  • Título Safe Food: Bacteria, Biotechnology, and Bioterrorism
  • Autor Marion Nestle
  • Encadernação Brochura
  • Edição Reprint
  • Páginas 350
  • Volumes 1
  • Idioma ENG
  • Editorial University of California Press, Berkeley
  • Data de publicação May 21, 2004
  • Ilustrado Sim
  • Features Bibliography, Illustrated, Index, Table of Contents
  • ISBN 9780520242234 / 0520242238
  • Peso 1.24 libras (0.56 kg)
  • Dimensão 8.74 x 5.85 x 0.91 in. (22.20 x 14.86 x 2.31 cm)
  • Library of Congress subjects Bioterrorism, Food - Safety measures
  • Número da Biblioteca do Congresso dos Estados Unidos 2002027172
  • Dewey Decimal Code 363.192

Sobre o autor

Marion Nestle is Professor in the Department of Nutrition, Food Studies, and Public Health at New York University, and director of public health initiatives. She is the author of the prize-winning Food Politics: How the Food Industry Influences Nutrition and Health (California, 2002) and Nutrition in Clinical Practice (1985). She is also coeditor (with L. Beth Dixon) of Taking Sides: Clashing Views on Controversial Issues in Nutrition and Food

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[ Edition: first ]. Excellent Condition. [ No Hassle 30 Day Returns ][ Ships Daily ] [ Underlining/Highlighting: NONE ] [ Writing: NONE ] Publisher: University of California Press Pub Date: 5/21/2004 Binding: Paperback Pages: 366
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University of California Press, 2004. VG/na. Softcover. Some rubbing & edgewear; small corner creases; some yellowing; overall clean & tight. Inscribed & signed by author. 350 pages Keywords: 0520242238 Keywords: food
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Berkeley. 2003. University Of California Press. Reprinted Paperback Edition. Very Good in Wrappers. 0520242238. 366 pages. paperback. . keywords: Food Health. FROM THE PUBLISHER - Food safety is a matter of intense public concern, and for good reason. Millions of annual cases of food ‘poisonings' raise alarm not only about the food served in restaurants and fast-food outlets but also about foods bought in supermarkets. The introduction of genetically modified foods–immediately dubbed ‘Frankenfoods'–only adds to the general sense of unease. Finally, the events of September 11, 2001, heightened fears by exposing the vulnerability of food and water supplies to attacks by bioterrorists. How concerned should we be about such problems? Who is responsible for preventing them? Who benefits from ignoring them? Who decides? Marion Nestle, author of the critically acclaimed Food Politics, argues that ensuring safe food involves more than washing hands or cooking food to higher… Ler mais
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