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Image Analysis of Food Microstructure
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Image Analysis of Food Microstructure Brochura -

por John C. Russ

Detalhes

  • Título Image Analysis of Food Microstructure
  • Autor John C. Russ
  • Encadernação Brochura
  • Páginas 384
  • Volumes 1
  • Idioma ENG
  • Editorial CRC Press
  • ISBN 9780367393595 / 036739359X
  • Peso 1.7 libras (0.77 kg)
  • Dimensão 9.1 x 6.1 x 0.9 in. (23.11 x 15.49 x 2.29 cm)
  • Dewey Decimal Code 664.07

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  • Novo
Condição
Novo
ISBN 10 / ISBN 13
9780367393595 / 036739359x
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Descrição:
New. Image Analysis of Food Microstructure offers a condensed guide to the most common procedures and techniques by which quantitative microstructural information about food can be obtained from images. The images are selected from a broad range of food items, including macroscopic images of meat and finished products such as pizza, and the microstructures of cheeses, dough and baked goods, ice cream, fruits and vegetables, emulsions, foams, and gels. The book informs food scientists about the image processing and measurement tools used to characterize a variety of microstructures in foods, using high-quality image techniques to illustrate chemical composition, thermo-mechanical processing, and genetic and structural properties. These different types of images used to measure various aspects of structure include: macroscopic light photography, confocal light microscopy, electron microscopy, atomic force microscope images, magnetic resonance, and computed tomography. Then the text explains how to… Ler mais
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Novo
Encadernação
Paperback
ISBN 10 / ISBN 13
9780367393595 / 036739359X
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CRC Pr I Llc, 2019. Paperback. New. 384 pages. 9.21x6.14x0.94 inches.
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Usado - Bom
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Paperback
ISBN 10 / ISBN 13
9780367393595 / 036739359X
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Newport Coast, California, United States
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