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Noodle Soup: Recipes, Techniques, Obsession
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Noodle Soup: Recipes, Techniques, Obsession Brochura - 2018

por Ken Albala


Detalhes

  • Título Noodle Soup: Recipes, Techniques, Obsession
  • Autor Ken Albala
  • Encadernação Brochura
  • Páginas 200
  • Volumes 1
  • Idioma ENG
  • Editorial University of Illinois Press
  • Data de publicação 2018-01
  • Ilustrado Sim
  • Features Bibliography, Illustrated, Index
  • ISBN 9780252083181 / 0252083180
  • Peso 1.35 libras (0.61 kg)
  • Dimensão 9.9 x 7.9 x 0.6 in. (25.15 x 20.07 x 1.52 cm)
  • Library of Congress subjects Cookbooks, Noodle soups
  • Número da Biblioteca do Congresso dos Estados Unidos 2017047639
  • Dewey Decimal Code 641.813

Revisões da mídia

Citações

  • Booklist, 12/01/2017, Page 13
  • Choice, 12/01/2018, Page 0

Sobre o autor

Ken Albala is a professor of history and food studies at the University of the Pacific. He is the author of Three World Cuisines: Italian, Mexican, Chinese and coauthor of The Lost Art of Real Cooking: Rediscovering the Pleasures of Traditional Food, One Recipe at a Time. He blogs at kenalbala.blogspot.com.
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Noodle Soup : Recipes, Techniques, Obsession

por Albala, Ken

  • Usado
Condição
Used - Good
ISBN 10 / ISBN 13
9780252083181 / 0252083180
Quantidade Disponível
1
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9780252083181 / 0252083180
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Reno, Nevada, United States
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Used - Very Good
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9780252083181 / 0252083180
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Usado - Muito Bom
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Paperback
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9780252083181 / 0252083180
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University of Illinois Press, 2017. Soft cover. Very Good. Very good, clean, tight copy. Text free of marks. Professional book dealer since 1999. All orders are processed promptly and carefully packaged with tracking.
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Usado - Muito Bom
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University of Illinois Press, 2017-12-20. Paperback. Very Good. In nice condition, clean interior, and a tight binding.
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Noodle Soup

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First Edition
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9780252083181 / 0252083180
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Paperback / softback. New. Every day, noodle shops around the globe ladle out quick meals that fuel our go-go lives. But Ken Albala has a mission: to get YOU in the kitchen making noodle soup. This primer offers the recipes and techniques for mastering quick-slurper staples and luxurious from-scratch feasts. Albala made a different noodle soup every day for two years. His obsession yielded all you need to know about making stock bases, using dried or fresh noodles, and choosing from a huge variety of garnishes, flavorings, and accompaniments. He lays out innovative techniques for mixing and matching bases and noodles with grains, vegetables, and other ingredients drawn from an international array of cuisines. In addition to recipes both cutting edge and classic, Alabala describes new soup discoveries he created along the way. There's advice on utensils, cooking tools, and the oft-overlooked necessity of matching a soup to the proper bowl. Finally, he sprinkles in charming historical details that… Ler mais
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Univ of Illinois Pr, 2018. Paperback. New. 186 pages. 10.00x8.00x0.25 inches.
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Paperback
ISBN 10 / ISBN 13
9780252083181 / 0252083180
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