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Building a Meal: From Molecular Gastronomy to Culinary Constructivism (Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary History) Capa dura - 2009
por This, Herv�
By showing that the creation of a meal is as satisfying as its consumption, This recalibrates the balance between food and the imagination. The result is a revolutionary perspective that tempts even the most casual cooks to greater flights of experimentation.
Detalhes
- Título Building a Meal: From Molecular Gastronomy to Culinary Constructivism (Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary History)
- Autor This, Herv�
- Encadernação Capa dura
- Edição First Edition; F
- Páginas 185
- Idioma ENG
- Editorial Columbia University Press, US
- Data de publicação 2009-03
- Features Dust Cover, Illustrated, Index, Table of Contents
- ISBN 9780231144667
-
Temas
- Aspects (Academic): Science/Technology Aspects
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Citações
- Choice, 09/01/2009, Page 0
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Building a Meal: From Molecular Gastronomy to Culinary Constructivism
por This, Herve; Debevoise, Malcolm
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- 9780231144667 / 0231144660
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Building a Meal : From Molecular Gastronomy to Culinary Constructivism
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