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The Oxford Companion to Cheese
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The Oxford Companion to Cheese Capa dura - 2016 - 1st Edição

por Catherine Donnelly (Editor in Chief); Foreword by Mateo Kehler


Detalhes

  • Título The Oxford Companion to Cheese
  • Autor Catherine Donnelly (Editor in Chief); Foreword by Mateo Kehler
  • Encadernação Capa dura
  • Número da edição 1st
  • Edição 1
  • Páginas 872
  • Volumes 1
  • Idioma ENG
  • Editorial Oxford University Press, USA
  • Data de publicação 2016-11-22
  • Ilustrado Sim
  • Features Illustrated, Index
  • ISBN 9780199330881 / 0199330883
  • Peso 3.9 libras (1.77 kg)
  • Dimensão 10.1 x 7.2 x 1.9 in. (25.65 x 18.29 x 4.83 cm)
  • Library of Congress subjects Cheese
  • Número da Biblioteca do Congresso dos Estados Unidos 2016034026
  • Dewey Decimal Code 637.303

Revisões da mídia

Citações

  • Library Journal, 02/15/2017, Page 113

Sobre o autor

Dr. Catherine Donnelly, Editor-in-Chief, is a Professor of Nutrition and Food Science at the University of Vermont. She is the co-director of the Vermont Institute for Artisan Cheese, America's first and only comprehensive academic research center devoted to artisan cheese. She previously served as the Associate Director for the Northeast Center for Food Entrepreneurship, a research consortium between Cornell and the University of Vermont. Dr. Donnelly has been recognized by her colleagues for her many contributions to improving Listeria detection. Widely regarded as an international expert on this bacterial pathogen, she has published numerous articles and book chapters and delivered hundreds of presentations on the topic of Listeria. Her current scholarly interests include investigating the microbiological safety of raw milk cheeses aged for 60 days. Dr. Donnelly is the Editor of the book Cheese and Microbes, and she is the Scientific Editor of the Food Microbiology and Safety Section of the Journal of Food Science.
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The Oxford Companion to Cheese

por Kehler, Mateo (Founder, Founder, Jasper Hill Farm)

  • Novo
  • Capa dura
Condição
Novo
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Hardcover
ISBN 10 / ISBN 13
9780199330881 / 0199330883
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Oxford Companion To Cheese

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Edição
First Edition, Second Printing
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